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灰豆子，先将精选的豌豆淘洗干净，再用清水将其泡胀。然后放进铁锅，加适量灰碱和少量水，边炒边煮，以不炒焦为宜。视豆子皮软瓤沙，便倒入砂锅内，加清水、红枣，用文火煮。煮成后，色呈暗红，豆粒绵软可口，豆汁浓稠适度。适时加适量白糖，甜香宜人。
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