有句民谚“一样米面百样造。”八宝川里的姑娘、媳妇们很讲究针线茶饭的手艺，尤以面食的做法多种多样，古老独特的饮食文化源远流长。

    做面食的面粉有两种??杂面和白面，杂面又包括包谷面(又称玉米面)、青豆面、扁豆面、大麦面、养面、莜麦面等。分别用这些面粉做的饭食有：散饭、疙瘩、搅团、搓鱼子、榔头疙瘩等。如做散饭，以石磨磨的包谷面或青豆面最佳。先把水烧开．倒入适量的面边煮边搅。“若要散饭好，三百六十搅”，虽不如此，但其饭要多搅几遍，才不结生面疙瘩和生焦。“吃散饭要菜哩”散饭之味多在于其佐菜的调配，这里多以冬末腌的酸白菜或咸菜等为主。搓鱼子做工粗中有细。既简单又讲究，一般情况下多是采用荞面做原料，精心和面，揉匀，从面团上揪下大豆状的面块，手心轻压．顺势几滚，则长约2寸，粗如筷头．两头尖尖，中间略粗，形似鱼状的小棒，一条接一条滚在面板上。煮熟捞出，圆而光滑。调以蒜泥、油泼辣子、醋、炒菜等，更是油而不腻风味极佳，余香悠长。馍食有：巴卤、卷包城、窝头、饼子等。白面饭食有：寸寸子、面片、雀儿舌头、窝窝面、拉面(即扯面)、臊子面、凉面、酿皮子、饺子、猫耳朵、鸡蛋面、鸡头疙瘩、拌汤等。馍食有：花卷、烧锅子、油馍馍、卤馍馍、锅盔、面豆、盘馍馍、馒头、桃儿、扁食、酥饼、韭菜盒子、糕、粽子、荷包蛋、包子等。仅包子有：肉包子、糖包子、老番瓜包子、萝卜包子、韭菜包子、油包子等。油食有：油饼子、油果(跟头子)、麻花、馓子、花花、油糕、油条等。炒食有：炒面、熟面、炒粮食(配以麻子、莜麦)、炒青豆、炒大豆、炒黄豆。除此?还有煮食(配有包谷、青豆、大豆)、煮青粮食、灰豆子等。

    烧馍用的除铁锅、铁烧锅、鏊子外，窑街还有陶瓷锅(上下两个倒换)、铝锅、烤箱等。

    “山里的馍、川里的面、窑街姑娘做下的臊子面。”有说，窑街的臊子面是陕西岐山“嫂子面”演变而来。据传，这种面是很早以前．有一家娶了个聪明勤快的媳妇，媳妇为孝敬公婆并显示一下自己烹壬手艺，精心做了一顿面条，全家食后．赞不绝口。后来．小叔子长大作了地方官，仍不忘嫂子当年做的美味面条。久而久之，人们称此为“嫂子面”。“嫂”与“臊”谐音。后“嫂”误为“臊”，制作臊子面，当地又称灰面，在和面时调以蓬灰或者碱面，加水和面时出现黄色，反复揉搓，擀成均匀的薄皮面张子，稍凉．将面张子叠摞切成细长的把子，用快火煮熟(不要熟的过火)。其臊子的主要原料是：肉、豆腐、土豆、粉条、辣子、葱、蒜苗、香菜及调料。吃时，先把熟面条捞入碗中，再舀臊子，面要少，臊子多，再调入蒜泥、醋、辣子、红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老少皆宜。每逢过年，家家都在腊月开始，擀下十几或几十张子，每摞一张子，撒上一层麦麸皮，切时，又用包谷粉作面铺。摞上几张子进行犁(切)，边犁边放在大盘里或笸篮里，盖上罩子。八十年代以来这种做法逐渐少了，人们边做边吃新鲜的。如吃新媳妇的试刀面，一般就做此饭考核她的手艺。近年来，臊子面被列入餐馆饭谱，供应外地的游客。如今，窑街的面食里又增加了兰州的牛肉面、山西削面和外地的馄饨、卤面。使八宝川的面食更加丰富多彩。（潘大寿）